どら焼き "どら福" 5個 箱入り（手土産用）

＊店頭でのお取り置き（オンライン予約）は、2箱から承っております。

丹波大納言小豆の艶やかつぶあんを、
丹波地卵のふわふわしっとりの生地でお包みしました。

和の高級食材に位置付けられる「丹波大納言小豆」。多くの高級老舗和菓子店でお使い頂いています。
その中でも、特に大納言小豆発祥の地とされる丹波春日町のみで産出される最高峰の大納言小豆が「春日大納言小豆＊」です。
大粒で形は四角に近く、鮮やかな小豆色を豆全体に美しい光沢とともに帯びている貴重な小豆です。
丹波やながわでは、この春日大納言小豆のみを使用して餡を炊き、どら焼きをお作りしています。

このこだわりの餡は、産地である丹波春日町の自家製庵処で、少量ずつ銅鍋でじっくりと炊き上げております。
春日大納言小豆の風味を楽しんでいただくため、すっきりとした甘みの白双糖とともに、「粒餡」に仕上げております。

お包みするどら焼きの皮は、丹波の豊かな自然の中で育てられ、新鮮で濃厚な味わいの丹波地卵を使用。
生地の仕込みから寝かせ、焼き入れの温度・時間までの全ての工程にこだわり、10年以上をかけ、試行錯誤を重ねた自慢の生地です。
この生地の中に小さく走る空洞の部分を、私たちは「蜜柱」と呼んでいます。
この蜜柱が適度に生まれるように生地を焼き上げることで、ふわっとしつつもしっとりとした瑞々しさも感じられる、正統派のどら焼きとなっています。

東京春日店では、店内のどら焼き工房にて毎日丁寧に真心を込めて生地を焼き上げ、どら焼きをお作りしています。焼きたての風味とともに、瑞々しくもある餡と生地のどら焼きを、ぜひお手に取ってお楽しみください。
丹波の風土に育まれた素材と技が生み出す、丹波の心が感じられる「どら焼き」です。

日持ちは致しませんのでお早めにお召し上がりください。
＊「春日大納言小豆」はJA丹波ひかみの登録商標です。