手作り最中 ”春日局”

丹波大納言小豆の艶やか粒あんを、サクサクの最中で挟みます。
手作りで、パリッとした最中としっとり粒あんをお楽しみください。

ジックリと銅鍋で炊き上げた丹波大納言小豆の最高峰「春日大納言小豆」の粒餡。
春日局の型で焼き上げたもち米の皮に包んでお召し上がりください。
サクサクの香ばしい皮にとろーりしっとりした粒餡のハーモニーは手作り最中ならではの最高の味わいです。

【丹波大納言小豆について】
和の高級食材に位置付けられる「丹波大納言小豆」。多くの高級老舗和菓子店でお使い頂いています。
その中でも、特に大納言小豆発祥の地とされる丹波市のみで産出される最高峰の大納言小豆が「春日大納言小豆＊」です。
大粒で形は四角に近く、鮮やかな小豆色を豆全体に美しい光沢とともに帯びている貴重な小豆です。
丹波やながわでは、この春日大納言小豆のみを使用して餡を炊き、どら焼きをお作りしています。
このこだわりの餡は、産地である丹波春日町の自家製餡処で、少量ずつ銅鍋でじっくりと炊き上げております。
春日大納言小豆の風味を楽しんでいただくため、すっきりとした甘みの白双糖とともに、「つぶあん」に仕上げております。