煮汁の黒い昔ながらの煮豆

これが本当の丹波黒豆煮。
三昼夜をかけてふっくら艶やかに仕上げています。

選りすぐりの丹波黒大豆を昔ながらの製法で煮含めた煮汁が黒い煮豆です。
かつて黒豆の煮豆は丹波の家庭でコトコト炊いた「おふくろの味」として、又「その土地の味」として受け継がれていました。煮汁もご飯に掛けて食べたものです。
今では、販売されている煮豆は大量生産や効率化の波で、昔ながらの製法や味の継承が難しくなっています。この煮汁が黒い黒豆煮は、昔の製法をそのままに手間暇を惜しまず、丹波の家庭で作られていた昔ながらの味を再現したものです。
土産土法、「その土地の産物をその土地の食べ方で食する」丹波やながわの真心を込めたご提案です。