もっちり 大福

丹波大納言小豆の艶やか粒あんを、
丹波産餅米のもっちり大福餅でお包みします。

和の高級食材に位置付けられる「丹波大納言小豆」。多くの高級老舗和菓子店でお使い頂いています。
その中でも、特に大納言小豆発祥の地とされる丹波市のみで産出される最高峰の大納言小豆が「春日大納言小豆＊」です。
大粒で形は四角に近く、鮮やかな小豆色を豆全体に美しい光沢とともに帯びている貴重な小豆です。
丹波やながわでは、この春日大納言小豆のみを使用して餡を炊き、どら焼きをお作りしています。

このこだわりの餡は、産地である丹波春日町の自家製餡処で、少量ずつ銅鍋でじっくりと炊き上げております。
春日大納言小豆の風味を楽しんでいただくため、すっきりとした甘みの白双糖とともに、「つぶあん」に仕上げております。

お包みする大福の皮は、丹波の豊かな自然の中で育てられた、名産の丹波米を使用しています。
東京春日店では、毎日この特別な大福の風味を損なわないよう、炒りごまや黒豆きな粉を店内でまぶし、新鮮な状態でお客様にご提供しております。
丹波の風土に育まれた素材と技が生み出す、丹波の心が感じられる「大福」です。
ぜひご賞味ください。